Menudería Guadalajara tuvo un inicio modesto en el año de 1996 con la idea de brindar este rico platillo "menudo" que es originario de nuestra linda Guadalajara comenzó en una cochera con una sola mesa y un trabajador y poco a poco nuestro sabor nos fue recomendando.
En el año 1999 tuvimos cambio de ubicación debido a que el local nos quedaba chico por el éxito que estábamos teniendo y ahorita esa ubicación es donde se encuentra la matriz Otay, nos concentramos en seguir dando el mismo sabor calidad y precio sin perder el concepto de que se sienta como en casa y 14 años después, en el 2013 surgió la idea de abrir una nueva sucursal en la "Libertad" con la idea de brindar exactamente el mismo servicio y calidad.
2014 se abrió la Suc. de Playas,Huertas.
2015 Mercado de Todos, Tecate,Soler.
2016 Rio, Módulos y Jardín Dorado..